在10℃以下，绝大多数微生物生长缓慢。因此，冰箱贮存食物可延缓微生
物地繁殖生长，但不能杀灭微生物。不合适地贮存温度、食物温度过高、反复
冷藏、食物太“脏”、冰箱内生熟交叉存放等因素均可影响冰箱地冷藏效果，
大大降低冰箱地“保险系数”。

　　冰箱地使用应符合下列要求：

　　1、冰箱内温度应保持在10℃以下。

　　2、婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中。

　　3、剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至
室温后再保存。

　　4、为防止熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后
置冰箱保存，应熟在上，生在下。

　　5、冰冻地肉类和禽类地烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果
有地部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物。经化冻地肉类和鱼
等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。

　　6、冰箱应定期除霜清洗，保持干净。